分子蒸餾設備是一種特殊的液體分離技術，它與傳統蒸餾依靠沸點差分離原理不同，而是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現分離。分子蒸餾是一種在高真空下操作的蒸餾方法，蒸氣分子的平均自由程大于蒸發表面與冷凝表面之間的距離，從而可利用料液中各組分蒸發速率的差異，對液體混合物進行分離。
 

　　在一定溫度下，壓力越低，氣體分子的平均自由程越大。當蒸發空間的壓力很低，且使冷凝表面靠近蒸發表面，其間的垂直距離小于氣體分子的平均自由程時，從蒸發表面汽化的蒸氣分子，可以不與其他分子碰撞，直接到達冷凝表面而冷凝。當液體混合物沿加熱板流動并被加熱，輕、重分子會逸出液面而進入氣相，由于輕、重分子的自由程不同，因此，不同物質的分子從液面逸出后移動距離不同，若能恰當地設置一塊冷凝板，則輕分子達到冷凝板被冷凝排出，而重分子達不到冷凝板沿混合液排出。這樣，達到物質分離的目的。
 

　　分子蒸餾技術具有幾大特點。
 

　　1.蒸餾蒸空度高。 分子蒸餾設備可以創造一個高真空度系統環境的重要因素是其具有很好的密封性，內部壓力可降至0.1Pa以下。
 

　　2.蒸餾溫度低。分子蒸餾分離利用的是分子平均自由程的不同，因此蒸餾溫度遠低于原料沸點，解決高附加值化學品熱敏性的問題。
 

　　3.分離效率高。分子蒸餾過程由于其不可逆性，使其能夠分離普通蒸餾無法分離的物料，這一特點使得分子蒸餾技術可以應用在要求產物高純度的食品及醫藥領域。
 

　　4.物料受熱時間短。 分子蒸餾設備的刮膜器使得物料在蒸發器表面形成均勻的薄膜增大了蒸發面積，使蒸餾時間更短，降低了物料長時間受熱分解的幾率，使得分離更加高效，節約了時間成本。